面包的基本演变、面包的基本原料、面包的常用材料及作用、面包常用添加剂及作用、  面包生产工艺（快速生产法、一次发酵法、二次发酵法……）、各种面包馅的制作（牛奶椰子馅、台式菠萝皮、奶酥馅、松酥粒、椰奶馅、墨西哥油、起酥皮、红豆馅、沙律浆、苹果馅、泡芙浆、广式菠萝皮、扫面蛋水、甜蛋浆……）、各种甜面包的制作（甜面团配方、蓝莓包、酥粒奶油包、椰子双尖包、台式提子菠萝包、花生浆包、酥粒椰奶包、红豆包、果仁墨西哥包、奶酥包、松酥吉士包、鸡尾包、丹尼包、吉士辨包、提子墨西哥包、玉米椰子包、椰子皇冠包、墨西哥椰奶包、雪肠孖宝包、果仁椰子包、香葱奶油包、火腿蛋包、什锦面包、红豆起酥包、肉松起酥包、玉米火腿包、火腿肉松卷、恐龙蛋面包、杏仁兔耳包、椰子双宝包、椰丝菠萝包、红豆菠萝包、果仁椰子包、沙拉肉松包、番茄火腿包、果浆排包、华尔兹面包、沙拉什菜包……）各种咸面包的制作（咸面团配方、丹麦包配方、苹果风车丹麦包、牛角包造型……）、西饼的制作（原味曲奇、老婆饼、少林酥饼、蛋黄酥、椰子球、葡式蛋塔、泡芙、派皮的制作、苹果派……）、各类蛋糕的制作（巧克力普劳尼、杏仁普劳尼、日式杏仁蛋糕、日式菠萝蛋糕、蜂巢蛋糕、香蕉核桃蛋糕、戚风蛋糕、CPT黄金蛋糕、哈雷杯、黑枣蛋糕、明胶杯啫喱……）、各类慕斯与芝士的制作（日式芝士蛋糕、手指饼、提拉米苏、咖啡慕斯、抹茶红豆慕斯、芒果芝士、香浓巧克力慕斯、开心果慕斯、鲜橙布丁……）.另开设专业蛋糕裱花师培训课程。